LA SOLUCIÓN DEFINITIVA
PARA LA COCINA PROFESIONAL
OCOO es una nueva herramienta para la cocina profesional: una serie de vídeos técnicos ilustran los últimos avances en el uso de OCOO para la alta gastronomía.
La precisión de OCOO en el control de la temperatura, del tiempo y de la presión garantiza una amplia variedad de aplicaciones a la hora de inovar en cocina.
OCOO se comporta como un baño maria cerrado a presión de precisión o como un pequeño autoclave, permitiendo preparar recetas imposibles y siempre perfectamente exactas e imposibles de obtener con otros métodos de cocción.
¡OCOO es única!
La precisión de OCOO en el control de la temperatura, del tiempo y de la presión garantiza una amplia variedad de aplicaciones a la hora de inovar en cocina.
OCOO se comporta como un baño maria cerrado a presión de precisión o como un pequeño autoclave, permitiendo preparar recetas imposibles y siempre perfectamente exactas e imposibles de obtener con otros métodos de cocción.
¡OCOO es única!
DESCUBRE TODAS LAS TÉCNICAS CON OCOO
ELABORACIONES
Crea de A a Z los ingredientes que añadirán un toque distintivo a tus recetas.
SALSAS Y JARABES
Prepara de antemano salsas y jugos para completar el emplatado perfecto
ENVEJECIMIENTO Y CURADO
Huevos negros, curado de vegetales y carnes
BAJA TEMPERATURA
Texturas increíbles y cocciones delicadas en baño maría a presión controlada
GUISOS
Recetas tradicionales y de vanguardia siempre perfectas
EXTRACTOS Y CONSOMÉS
Caldos clarificados y muy concentrados en sabor
LÁCTEOS
Utiliza la presión para cuajar
o madurar los lácticos
LARGAS COCCIONES
Sin riesgo de requemar o de sobrecocción de los alimentos
PROCESOS CON COLOR
Decide el grado de tostado de sus ingredientes, también con líquido
FERMENTADOS
Verduras, frutas, raíces, masas, frutos secos fermentados con temperaturas exactas
PASTELERÍA
Preparación de flanes y pasteles con cocciones delicadas
BEBIDAS
Infusiones, extractos y macerados en jarabe, miel o alcohol
Si eres un cocinero profesional, quizás estés interesado también en conocer nuevas técnicas de cocina,
además de las últimas tendencias de servicio y presentación.
