LA SOLUCIÓN DEFINITIVA
PARA LA COCINA PROFESIONAL

OCOO es una nueva herramienta para la cocina profesional: una serie de vídeos técnicos ilustran los últimos avances en el uso de OCOO para la alta gastronomía.
La precisión de OCOO en el control de la temperatura, del tiempo y de la presión garantiza una amplia variedad de aplicaciones a la hora de inovar en cocina.
OCOO se comporta como un baño maria cerrado a presión de precisión o como un pequeño autoclave, permitiendo preparar recetas imposibles y siempre perfectamente exactas e imposibles de obtener con otros métodos de cocción.     
¡OCOO es única!
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DESCUBRE TODAS LAS TÉCNICAS CON OCOO

ELABORACIONES

ELABORACIONES

Crea de A a Z los ingredientes que añadirán un toque distintivo a tus recetas.
SALSAS Y JARABES

SALSAS Y JARABES

Prepara de antemano salsas y jugos para completar el emplatado perfecto
ENVEJECIMIENTO Y CURADO

ENVEJECIMIENTO Y CURADO

Huevos negros, curado de vegetales y carnes

BAJA TEMPERATURA

BAJA TEMPERATURA

Texturas increíbles y cocciones delicadas en baño maría a presión controlada
GUISOS

GUISOS

Recetas tradicionales y de vanguardia siempre perfectas

EXTRACTOS Y CONSOMÉS

EXTRACTOS Y CONSOMÉS

Caldos clarificados y muy concentrados en sabor

LÁCTEOS

LÁCTEOS

Utiliza la presión para cuajar
o madurar los lácticos

LARGAS COCCIONES

LARGAS COCCIONES

Sin riesgo de requemar o de sobrecocción de los alimentos

PROCESOS CON COLOR

PROCESOS CON COLOR

Decide el grado de tostado de sus ingredientes, también con líquido
FERMENTADOS

FERMENTADOS

Verduras, frutas, raíces, masas, frutos secos fermentados con temperaturas exactas

PASTELERÍA

PASTELERÍA

Preparación de flanes y pasteles con cocciones delicadas

BEBIDAS

BEBIDAS

Infusiones, extractos y macerados en jarabe, miel o alcohol

   
Si eres un cocinero profesional, quizás estés interesado también en conocer nuevas técnicas de cocina,

además de las últimas tendencias de servicio y presentación.

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