Cocina, extrae, fermenta, infusiona... Ideal para enriquecer las recetas tradicionales de su menú o para desarrollar nuevas técnicas de cocina
OCOO combina diferentes técnicas culinarias: una cocción a doble presión y una temperatura controlada. A diferencia de las ollas a presión convencionales, el vapor creado dentro de OCOO no se escapa. Los aromas se magnifican en el interior de la olla. Funciona a baja temperatura con extrema precisión, preservando las propiedades nutricionales de los alimentos. OCOO se puede usar y adaptar para hacer cientos de preparaciones, dando resultados únicos que serían prácticamente imposibles de lograr sin ella.
3 acciones combinadas: presión, baja temperatura y tiempo controlado
Técnicas de cocción con la olla OCOO
Aromatización en base líquida: maceraciones, infusiones, decocciones, extractos
Confitados dulces o en grasa, escabeches o encurtidos
Estofados y guisos
Fermentación de masas o productos y yogures
Cocción de masas batidas o pesadas, también al vapor (Bao)
Cocción de legumbres sin remojo previo
Cocción a presión en un líquido o al vapor con temperaturas y tiempos controlados
Baño María al vapor: flanes, royales, patés y farsas
Ajo negro y confitado de productos en miel
Huevo Milenario
Mermeladas y jarabes
Reducciones, caldos y consomés clarificados
Sopas y cremas
Pasteurizaciones
Verduras negras
Para saber más sobre los usos de OCOO, visite nuestra sección de Recetas.